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Artesão Bar e Restaurante : A receita do sucesso está no excelente serviço, boa cerveja, petiscos da cozinha nordestina e agora também oferece as delicias da culinaria japonesa, como por exemplo o sushi (鮨, 鮓 ou 寿司), que é um prato que vem ganhando status internacional. O sashimi, que são frutos do mar ou peixes fatiados delicadamente e servidos apenas com molho de soja e wasabi também faz parte do delicioso cardapio.
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A variedade aparece na escolha dos recheios e coberturas, na escolha de outros condimentos, e na maneira em que são montados. Os mesmos ingredientes podem ser montados de formas inteiramente diferentes para a obtenção de efeitos totalmente diferentes. No cardápio do Artesão encontramos as diferentes formas de construir o sushi, independentemente dos tipos de recheio e cobertura:.
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Makizushi (sushi enrolado). 巻き寿司. Um pedaço cilíndrico, formado com a ajuda de uma esteira enrolável de bambu, chamada makisu ou sudare. O makizushi é geralmente embrulhado em nori, uma folha de alga marinha desidratada que abriga o arroz e o recheio.
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Futomaki (rolinhos grandes)...Cilíndrico e grande, é um dos mais populares sushis. Possui como recheio variada combinação de peixes, folhas e raízes. Tendo tradicionalmente recheios ímpares, é um dos mais apreciados em festivais e datas comemorativas.
Hosomaki (rolinhos finos)....Um pedaço cilíndrico fino, com o nori na parte externa. O hosomaki típico tem por volta de dois centímetros de espessura e dois centímetros de largura. Eles são geralmente feitos com apenas um recheio, simplesmente porque não há espaço suficiente para mais de um.
Kappamaki. Hosomaki recheado apenas com pepino em tiras é um dos mais tradicionais sushis. Foi batizado dessa forma em homenagem ao Kappa, figura folclórica japonesa, que tinha o pepino como seu alimento preferido.
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Tekkamaki. Tendo como recheio o atum, é uma das variantes mais conhecidas de hosomaki. Temaki (rolinhos de mão)...Um pedaço grande em formato de cone, com o nori na parte externa e os ingredientes até à boca da extremidade larga. Um temaki típico tem por volta de dez centímetros de comprimento, e é comido com as mãos, já que é muito estranho pegá-lo com palitinhos.
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Uramaki (enrolado ao contrario)... Um pedaço cilíndrico médio, com dois ou mais recheios. |
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Uramaki se diferencia dos outros maki porque o arroz está na parte externa e o nori na interna. O recheio fica no centro, rodeada por uma camada de nori, então uma camada de arroz e uma cobertura de outro ingrediente como ovas de peixe ou sementes de gergelim torradas. Tem como seu mais popular representante um sushi americano, o California Roll. Correcção, este último conceito é originário do Brasil. No Japão, "rolo invertido" é na verdade "Gyakumaki".
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Oshizushi (sushi prensado)...Um pedaço em forma de bloco usando um molde de madeira, chamado oshibako. O chef alinha o fundo do oshibako com a cobertura, cobre-o com arroz de sushi, e pressiona a tampa do molde para baixo para criar um bloco compacto e retilíneo. O bloco é removido do molde e cortado em pedaços que cabem na boca.
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Nigirizushi (sushi feito à mão)....Pequenos pedaços ligeiramente similares ao sushi prensado ou sushi enrolado, mas feito sem a utilização de makisu ou oshibako. Montar um nigirizushi é surpreendentemente difícil de fazer da forma correta. A forma mais simples é um pequeno bloco de arroz de sushi com uma lasca de wasabi e uma camada fina de uma cobertura colocada sobre ele, possivelmente amarrada com uma tira fina de nori.
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Gunkanzushi (sushi navio de guerra)...Também conhecido como gunkanmaki é um sushi pequeno, ovalado, similar em tamanho e aparência ao hosomaki. Um punhado de arroz é embrulhado à mão em uma tira de nori, mas ao invés do recheio ficar no centro, tem alguns ingredientes — como ovas de peixe — empilhados no topo.
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Edomae chirashizushi (sushi espalhado no estilo Edo). Ingredientes crus arranjados de forma artística em cima do arroz na tigela.
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O charmoso barzinho de paredes de tijolo aparente, adornado com jardim, luzes de cenário e toalhas/jogos de mesa coloridos tropicais, foi fundado há 6 meses. |
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Em pouco tempo, a casa se tornou um sucesso na cidade. Os clientes podem se acomodar nas mesinhas da área externa, ao ar livre, ou no ambiente interno, que é decorado com arquitetura que realça a cobertura toda em madeira e uma belíssima churrasqueira .
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Turmas de amigos descolados vêm desfrutar de um bom papo e resenha enquanto tomam uma cerveja e beliscam as delicias da casa. "Os clientes fazem até fila", conta Rinaldo Custodio-Um dos sócios do Artesão. O bar está quase sempre cheio. Apesar de pouco tempo de inaugurado, freqüentemente funciona até de madrugada. Muitos não saem da casa por enquanto não provar dos nossos petiscos e da nossa cerveja hiper gelada a 2 graus."Afirmou um dos proprietários, Henrique Maia. O ambiente agradável, a variedade do cardápio e a qualidade dos pratos estão entre os atrativos, mas a vedete da casa é o chope – eleito um dos melhores da cidade pelos freqüentadores.
O cliente pode desfrutar à vontade pratos e bebidas típicos, além de assistir aos Jogos do Campeonato Pernambucano de Futebol, Show’s etc.... No começo da noite, as mesas são ocupadas por casais e famílias que vêm degustar as receitas listadas no amplo cardápio. Durante a madrugada, o clima tranqüilo dá lugar ao agito. A partir da 1 hora, grupos de amigos se reúnem no local na volta da balada para tomar a saideira ou jantar. Nos fins de semana, o movimento dura até amanhecer .
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O cardápio apresenta receitas da culinária regionais. Para quem quiser Almoçar a casa tem um delicioso e farto Self-Service com churrasco na brasa das 11h30 as 16h.
Para Jantar o Artesão Bar e Restaurante oferece um menu com carnes, aves e peixes. Alem destes o cardápio também tem diversos itens da culinária brasileira, mas sempre com os pratos fartos que servem bem duas pessoas. O clima informal atrai desde casais no almoço de domingo até grupos de amigos que vêm tomar uma cerveja antes da balada.
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A casa possui ainda uma área VIP, uma divisão que permite a realização de diferentes tipos de eventos. Há música ambiente com repertório de samba, bossa nova e MPB e uma bem localizada TV de plasma.
Tudo para fazer da seus momentos conosco inesquecíveis!!!
Venha e desfrute deste Artesão da culinária nordestina....
Ate mais tarde!!!
Artesão Bar e Restaurante
Rua Pedro Bergamo,36 – Rua do Antigo Porcão -Boa Viagem –Recife/PE
Telefone: 3326.7989. Inaugurado em Julho de 2007. |
